Kvasny Prum. 2012; 58(5): 133-139 | DOI: 10.18832/kp2012013

Odrůdy ječmene registrované v České republice v roce 2012.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Olga DVOŘÁČKOVÁ, Lenka SACHAMBULA
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKZÚZ, Národní odrůdový úřad, Hroznová 2, CZ-656 06 Brno

V České republice byly v roce 2012 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Explorer, Signum, Sunshine a Zeppelin. Nejvyšší obsah extraktu vykazovaly odrůdy Signum a Zeppellin (83,7 %). Všechny čtyři odrůdy vykazovaly vysokou úroveň proteolytického a amylolytického rozluštění. Hodnota dosažitelného stupně prokvašení byla u odrůd Zeppelin, Explorer a Sunshine vysoká (82,9-83,8 %), u odrůdy Signum nízká (80,1 %). Rozluštění buněčných stěn se pohybovalo v rozpětí 88-97 %, což bylo spojeno s nízkým obsahem β-glukanů ve sladině (43-144 mg/l). Žádná z odrůd nebyla doporučena pro výrobu piva s chráněným zeměpisným označením "České pivo". Dále byla registrována jedna nesladovnická odrůda jarního dvouřadého ječmene Wiebke. Na podzim 2011 byly registrovány nesladovnické odrůdy ozimého dvouřadého ječmene Fabian a Sandra a odrůdy ozimého víceřadého ječmene Doreen, Henriette, KWS Tenor, Marissa a Sylva.

Klíčová slova: ječmen jarní, odrůda, sladovnická kvalita

Vloženo: 28. prosinec 2011; Přijato: 6. březen 2012; Zveřejněno: 1. květen 2012 

Reference

  1. EBC Analysis committee, 2009: Analytica-EBC. Carl, Getränke-Fachverlag, Nürnberg.
  2. MEBAK, 2006: Brautechnische Analysenmethoden, MEBAK, Weihenstephan - Freising.
  3. Baxter, E. D., O'Farrell, D. D., 1983: Use of the friabilimeter to assess homogeneity of malt. J. Inst. Brew. 89, 210-214. Přejít k původnímu zdroji...
  4. Briggs, D. E., 1997: Malts and Malting. Blackie Academic and Professional, London, pp.622-624.
  5. Commission Regulation (EC) No 1014/2008 of 16 October 2008 entering certain names in the Register of protected desinations of origin and protected geographical indications [České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)]. Official Journal of the European Union, L 276/27- 28, 2008.
  6. Common catalogue of varieties of agricultural plant species, 2011: 30th complete edition. Official Journal of the European Union / C 380 A, volume 54.
  7. Dvořáčková, O., 2012: Metodika zkoušek užitné hodnoty ječmen. ÚKZÚZ 2009, Ječmenářská ročenka 2012, VÚPS, Praha.
  8. Psota,V., Kosař, K., 2002: Malting Quality Index. Kvasny Prum., 47:142-148. Přejít k původnímu zdroji...

Zpět na obsah