Kvasny Prum. 2017; 63(3): 126-133 | DOI: 10.18832/kp201715

Pokrok ve šlechtění ječmene jarního na sladovnickou kvalitu ve Šlechtitelské stanici HrubčiceRecenzovaný článek

Radim KORHOŇ, Vratislav PSOTA
1 Limagrain Central Europe Cereals, s. r. o., Šlechtitelská stanice PLANT SELECT, Hrubčice 111, 798 21 Bedihošť/Limagrain Central Europe Cereals, Ltd., Breeding Station PLANT SELECT, Hrubčice 111, 798 21 Bedihošť, Czech Republic
2 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, 614 00 Brno/Research Institute of Brewing and Malting Plc., Malting Institute, Mostecká 7, 614 00 Brno, Czech Republic

Studie hodnotí kvalitu sladovnických odrůd ječmene jarního, vyšlechtěných ve Šlechtitelské stanici v Hrubčicích. Za 60 let šlechtění se zvýšil obsah extraktu o 2,2 procentního bodu, úroveň relativního extraktu při 45 °C se zvýšila o 2,4 procentního bodu a Kolbachova čísla o 4,2 procentního bodu. Diastatická mohutnost se zvýšila o 60,6 j.WK. Kvalita sladiny se zvýšila o 2,8 procentního bodu a úroveň friability o 6,8 procentního bodu. Obsah β-glukanů ve sladině se snížil o 23,0 mg/l, ale byl statisticky neprůkazný. Odrůdy se podílely na zlepšení obsahu extraktu ve sladině z 12,34 %, na úrovni relativního extraktu při 45 °C z 4,84 % a Kolbachova čísla z 2,35 %. Hodnotu diastatické mohutnosti ovlivnily odrůdy z 23,44 % a kvalitu sladiny z 11,25 %. Degradace buněčných stěn byla ovlivněna odrůdou z 11,42 %, ale obsah β-glukanů ve sladině z 6,36 %.

Klíčová slova: odrůda, šlechtitelský progres, sladovnická kvalita, Hrubčice

Vloženo: 5. březen 2017; Přijato: 26. duben 2017; Zveřejněno: 15. červen 2017 

Zobrazit celý článek

Reference

  1. Abeledo, L. G., Calderini, D. F., Slafer, G. A., 2003: Genetic improvement of barley yield potential and its physiological determinants in Argentina (1944-1998). Euphytica, 130: 325-334. Přejít k původnímu zdroji...
  2. EBC, 1953: Analytica EBC, Elsevier Publishing Co., London.
  3. EBC, 1975: Analytica EBC, Sweizer Brauerei-Rundschau, Zurich.
  4. EBC, 1987: Analytica EBC, Brauerei- und Getränke-Rundschau, Zurich.
  5. EBC, 1998: Analytica-EBC, Verlag Hans Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg.
  6. EBC, 2010: Analysis committee: Analytica-EBC. Fachverlag Hans Carl, Nüremberg, 794 p. ISBN 978-3-418-00759-5.
  7. Hlavinková, M., 1976-1992: Výzkum odrůd a nových šlechtění sladovnického ječmene. Závěrečná zpráva VÚPS, Brno.
  8. Kofroň, P., Skoblík, R., Enge, J., Sekora, M., 2006: Testing of Malting Barley - Variety Bojos. Kvasny Prum. 52(6): 179-184. Přejít k původnímu zdroji...
  9. Kosař, K., Psota, V., Mikyška, A., 2004: Barley varieties suitable for production of the Czech-type Beer. Czech J. Genet. Plant Breed., 40(4): 137-139. Přejít k původnímu zdroji...
  10. Lekeš, J., 1997: Šlechtění obilovin na území Československa, Plant Select s. r. o., Praha: Brázda, 279 s. ISBN 80-209-0271-6
  11. Martiniello, P., Delogu, G., Odoardo, M., Boggini, G., Stanca, A. M., 1987: Breeding progress in yield grain and selected agronomic characters of winter barley (Hordeum vulgare L.) over the last quarter of a century. Plant Breeding, 99: 289-294. Přejít k původnímu zdroji...
  12. MATLAB 2014: MATLAB and statistics toolbox release. The MathWorks, Inc., Natick, Massachusetts, United States.
  13. MEBAK, 1979: Brautechnische Analysenmethoden, Weihenstephan - Freising.
  14. MEBAK, 1984: Brautechnische Analysenmethoden, Freising, 1984.
  15. MEBAK, 1997: Brautechnische Analysenmethoden, Band I, Freising - Weihenstephan.
  16. MEBAK, 2011: Raw Materials: Collection of Brewing Analysis Methods of the Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission; MEBAK, Freising-Weihenstephan, Germany, 341 p.
  17. Němec, V., Bouma, J., Lužný, J., Amler, P., Zadina, J., Dambovský, F., Světlík, V., Palán, D., Moravec, J., Tyller, F., Křehlík, L., 2000: Almanach českého a moravského šlechtění rostlin. Českomoravská šlechtitelská a semenářská asociace Praha.
  18. Official Journal EU, 2008: Official Journal of the European Union C 16, 23. 1. 2008: 14-22.
  19. Ortiz, R. Mohamed, S. F., Madsen, S., Weibull, J. and Christiansen, J. L., 2001: Assessment of phenotypic variation in winter barley. Scandinavia Soil and Plant Sci., 51: 151-159. Přejít k původnímu zdroji...
  20. Passarella, V. S., Savin, R., Abeledo, L. G., Slafer, G. A., 2003: Malting quality as affected by barley breeding (1944-1998) in Argentina. Euphytica, 134: 161-167. Přejít k původnímu zdroji...
  21. Pržulj, N., Mladenov, N., Momčilović, V., 1997: Genotype and year effects on some spring malting barley traits. Bulg. J. Agric. Sci., 3: 721-728.
  22. Psota, V., 1993-2014: Hodnocení odrůd sladovnického ječmene, sklizeň 1992-2013. Závěrečné zprávy VÚPS, Brno.
  23. Psota, V., 2003: Committee for Quality Evaluation of Malting Barley Varieties at RIBM, PLC. Kvasny Prum., 49(3): 73-74. Přejít k původnímu zdroji...
  24. Psota, V., 2008: Historické a současné odrůdy jarního ječmene, odrůdy vhodné pro "České pivo". Kvasny Prum., 54 (11-12): 326-331. Přejít k původnímu zdroji...
  25. Psota, V., Dvořáčková, O., Sachambula, L., 2013: Barley varieties registered in the Czech Republic in 2013. Kvasny Prum. 59(5): 118-126. Přejít k původnímu zdroji...
  26. Psota, V., Jurečka, D., 2002: Registration of spring barley varieties in the Czech Republic in 2002. Kvasny Prum., 48(6): 154-158. Přejít k původnímu zdroji...
  27. Psota, V., Jurečka, D., Horáková, V., 2005: Barley varieties registered in the Czech Republic in 2005. Kvasny Prum. 2005; 51(6): 190-194. Přejít k původnímu zdroji...
  28. Psota, V., Kosař, K., 1997: Nové odrůdy jarního a ozimého ječmene povolené v roce 1997. Kvasny Prum, 43(11): 299-300. Přejít k původnímu zdroji...
  29. Růžička, F., 2006: Organizace šlechtění v České republice po roce 1948. Kvasny Prum, 52(6): 197-200. Přejít k původnímu zdroji...
  30. Svačina, P., 1998a: Spring barley Tolar. Czech J. Genet. Plant Breed., 34: 77-78.
  31. Svačina, P., 1998b: Spring barley Heris. Czech J. Genet. Plant Breed., 34: 78-79.
  32. Svačina, P., 2002: Spring barley Malz. Czech J. Genet. Plant Breed., 38(3-4): 139-140. Přejít k původnímu zdroji...
  33. Svačina, P., 2005a: Spring barley Bojos. Czech J. Genet. Plant Breed., 41(3): 122-123. Přejít k původnímu zdroji...
  34. Svačina, P., 2005b: Spring barley Radegast. Czech J. Genet. Plant Breed., 41(3): 124-125. Přejít k původnímu zdroji...
  35. Svědirohová, M., 1966-1967: Výzkum a výběr odrůd sladovnických ječmenů podle jejich pivovarských vlastností se zřetelem na další zkvalitňování rajonizace a výrobu exportních sladů. Závěrečné zprávy, VÚPS, Brno.
  36. Svědirohová, M., Hlavinková, M., 1968-1975: Výzkum odrůd a nových šlechtění sladovnického ječmene. Závěrečné zprávy VÚPS, Brno.
  37. Špunarová, M., Špunar, J., Nesvadba, Z., 2006: Vývoj požadavků při šlechtění kvalitních odrůd jarního sladovnického ječmene. Obilnářské listy, 14(5-6): 96-97.
  38. Walmsley, D., Sarx, H. G., 2005: 30 Years of Weissheimer malz large scale field trials. Brauwelt International, 23(3): 173-176.
  39. Žáková, M., Benková, M., 2006: Characterization of spring barley accessions based on multivariate analysis. Commun. Biometry Crop Sci., 1(2): 124-134.
  40. Do redakce došlo / Manuscript received: 5/3/2017Přijato k publikování / Accepted for publication: 26/4/2017

Zpět na obsah