Kvasny Prum. 1997; 43(5): 136-138 | DOI: 10.18832/kp1997010

Izolácia a identifikácia technologicky významných vinných kvasiniek Saccharomyces cerevisiae radu FV SAT.Recenzovaný článek

F. MALÍK, J. SATKO, V. VOLLEK

Z mladých dokvášajúcich vín ročníka 1994, pochádzajúcich z Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, sa na principe autoselekčného efektu izolovalo a identifikovalo 5 osmotolerantných a alkoholrezistentných kmeňov vinnych kvasiniek. Na základe diagnostických znakov sa tieto kmene kvasiniek druhovo diferencovali. Štyri kmene patrili k druhu Saccharomyces cerevisiae fyziologická rasa bayanus, jeden kmeň preukázal typické črty druhu Saccharomyces cerevisiae fyziologická rasa cerevisiae.

Klíčová slova: vinné kvasinky, osmotolerance, alkoholrezistence, izolace kvasinek

Zveřejněno: 1. květen 1997