Kvasny Prum. 1994; 40(12): 358-361 | DOI: 10.18832/kp1994023

Jak zlepšit práci senzorických hodnotitelských komisí.Recenzovaný článek

J. CUŘÍN

Výsledky zkoušek senzorických schopností členů pivovarských hodnotitelských komisí ukazují na nedostatečný výcvik hodnotitelů a na malou zkušenost hodnotitelů s používáním trojúhelníkového testu. Autor doporučuje zvýšit úroveň výcviku modifikací současného způsobu práce komisí a dále doporučuje více využívat Mezinárodní systém popisných termínů senzorického hodnocení piva a trojúhelníkové testy.

Klíčová slova: pivo, senzorické hodnocení, trojúhelníkový test

Zveřejněno: 1. prosinec 1994