Kvasny Prum. 1987; 33(2): 39-42 | DOI: 10.18832/kp1987009

Polarografické stanovenie obsahu železa a jeho uplatnenie pri kontrole čírenia vína.Recenzovaný článek

J. FARKAŠ, J. KOVÁČ

V práci sa uvádzajú polarografické metódy stanovenia obsahu železa v bielom a červenom víne, a to polarografické metóda stanovenia železa pomocou štandardného prídavku a modifikovaná metóda pomocou kalibračnej krivky. Stanovenie železa vo víne pri použití metódy kalibračnej krivky trvá aj s vyhodnotením cca 12 - 15 minút. Uvedená metóda je rýchla, dostatočne presná a poskytuje doklad, preto je vhodná aj pre sériové analýzy vo veľkovýrobe a ba kontrolu obsahu železa pred plnením vína do fliaš.

Klíčová slova: víno, kontrola, polarografia, železo

Zveřejněno: 1. únor 1987