Kvasny Prum. 1986; 32(9): 212-215 | DOI: 10.18832/kp1986060

Stabilita technického přípravku α-amylázy z Bacillus subtilis a možnosti jej zvýšenia.Recenzovaný článek

D. ŠMOGROVIČOVÁ, J. AUGUSTIN

Práca pojednáva o príčinách straty enzýmovej stability roztokov enzýmových prípravkov α-amylázy z Bacillus subtilis, zahustených ultrafiltráciou. Hľadajú sa spôsoby stabilizácie týchto technických prípravkov v procese skladovania. Jednou z príčin straty enzýmovej aktivity je proteinázová aktivita uvedených prípravkov. Prídavkom anorganických solí, nerozpustného škrobu a roztoku bielkoviny sa podarilo znížit výsledné inaktivácie 3 až 7násobne.

Klíčová slova: stabilita amylolytických enzymů,α-amylasa, Bacillus subtilis, inaktivace

Zveřejněno: 1. září 1986