Kvasny Prum. 1970; 16(7-8): 149-155 | DOI: 10.18832/kp1970013

Pivo z mladinových koncentrátů.Recenzovaný článek

G. BASAŘOVÁ

Autoři článku se zabývali výzkumem koncentrace mladin. Hodnotí podmínky pro výrobu mladinových koncentrátů na filmové a deskové odparce a lyofilizaci. Popisují postup provozního pokusu koncentrace mladiny na deskové odparce československé výroby. Z přehledu analytických výsledků a technologických závěrů vyplývá možnost realizovat koncentraci mladin v našich podmínkách. Rekonstituované mladiny a z nich vyrobená piva odpovídají analytickými a organoleptickými znaky běžným konzumním pivům.

Klíčová slova: pivo, mladinový koncentrát

Zveřejněno: 1. červenec 1970