Kvasny Prum. 2007; 53(6): 168-173 | DOI: 10.18832/kp2007008

Odrůdy ječmene registrované v České republice v roce 2007.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Vladimíra HORÁKOVÁ
1 VÚPS, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKZÚZ, Národní odrůdový úřad, Hroznová 2, CZ-656 06 Brno

V České republice byly v roce 2007 registrovány sladovnické odrůdy jarního ječmene Aksamit, Beatrix, Blaník, Poet, Spilka a Westminster. Odrůdy Aksamit a Blaník poskytovaly slady s velmi dobrým obsahem extraktu (82,7 %, 82,9 %), pro sníženou aktivitu proteolytických enzymů byly zařazeny mezi odrůdy vhodné pro výrobu českého piva. Odrůdy Poet a Westminster poskytovaly slady s vysokým obsahem extraktu (83,6 %, 84,1 %) a silnou aktivitou všech tří sledovaných skupin enzymů. Odrůdy Beatrix a Spilka poskytovaly slady s velmi dobrou úrovní extraktivnosti (82,2 %, 82,7 %) a nadprůměrnou až vynikající enzymatickou aktivitou. Dále bylo registrováno šest nesladovnických odrůd ozimého ječmene, z toho dvouřadé odrůdy Babette, Campanile a Finesse a víceřadé odrůdy Alinghi, Fridericus a Laverda.

Klíčová slova: ječmen jarní, sladovnická kvalita, odrůda

Zveřejněno: 1. červen 2007 

Reference

  1. EBC Barley and malt committee: Results field trials harvest 1999. Zoeterwoude, April 2000.
  2. EBC Analysis committee: Analytica-EBC. Carl, Getränke-Fachverlag, Nürnberg, 1998.
  3. MEBAK: Brautechnische Analysenmethoden, MEBAK, Weihenstephan - Freising, 1997.
  4. Basařová, G. et al.: Pivovarsko-sladařská analytika [Brewing and malting analytics]. Merkanta, Praha, 1992.
  5. Baxter, E. D., O'Farrell, D. D.: Use of the friabilimeter to assess homogeneity of malt. J. Inst. Brew. 89, 1983, 210-214. Přejít k původnímu zdroji...
  6. Psota, V., Kosař, K.: Ukazatel sladovnické jakosti [Malting Quality Index], Kvasny Prum., 47, 2002, 142-148. Přejít k původnímu zdroji...
  7. Kolektiv: Metodiky státních odrůdových zkoušek ÚKZÚZ, podle platného znění z roku 1999 [Methods of plant variety state tests CISTA, pursuant to the valid wording from the year 1999]. ÚKZÚZ, Brno, 1999.
  8. EBC Barley and malt committee: Results field trials harvest 2005. Zoeterwoude, April 2006.
  9. http://www.saaten-union.de/index.cfm/nav/162/article/2156/product/Beatrix.html
  10. http://www.nickersonuk.com/files/westminster07.pdf

Zpět na obsah