Kvasny Prum. 1998; 44(1): 7-11 | DOI: 10.18832/kp1998002

Zkušenosti s využitím nových technik plynové a kapalinové chromatografie při analýze senzoricky ak¬tivních látek; II. Stanovení karbonylových sloučenin pomocí derivatizace a detekce GC-ECD nebo GC-MS. Využití HPLC při stanovení 2-furfuralu a 5-hydroxymethyl-2-furfuralu.Recenzovaný článek

J. ČULÍK, M. JURKOVÁ, T. HORÁK, V. KELLNER

V článku autoři zaměřili pozornost na několik okruhů problémů spojených s analýzou karbonylových látek v pivě. Prvý souvisí s výběrem vhodné kolony umožňující lepší separaci C5-karbonylů. Podrobně je zde popsán postup stanovení PFBOA-derivátů karbonylových sloučenin pomocí plynové chromatografie pracující se specifickými detektory, tj. s detektorem elektronového záchytu (ECD), respektive s hmotnostním detektorem (MSD). Docílené rozdělení píku analytů na 60rn nízkopolární křemenné kapilární koloně DB-5 s vázanou fází ve spojení s derivatizací karbonylových sloučenin pomocí PFBOA umožnilo stanovit široké spektrum karbonylových látek. Využití injektorů PTI a TCT, pracujících na principu dynamické headspace analýzy, nepřineslo v případě stanovení karbonylových sloučenin očekávané výsledky. Na závěr je stručně pojednán způsob rychlého stanovení 2-furfuralu a 5-hyd-roxymethyl-2-furfuralu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie pracující s reversní fází a využívající k izolaci analytů extrakci na pevné fázi (SPE), případně destilaci s vodní parou.

Klíčová slova: karbonylové sloučeniny, analýza, pivo, plynová chromatografie, kapalinová chromatografie, hmotnostní spektrometrie

Zveřejněno: 1. leden 1998