Kvasny Prum. 1989; 35(5): 141-147 | DOI: 10.18832/kp1989019

Biotechnologické vlastnosti kvasiniek izolovaných pre potreby sekundárnej fermentácie vína. I. časť. Autoselekčný efekt, izolácia a identifikácia vinných kvasiniek.Recenzovaný článek

F. MALÍK, V. VOLLEK, J. HRONČEK, E. MORVAYOVÁ

Z dokvášajúcich vín juhomoravskej vinohradníckej oblasti bolo na princípe autoselekčného efektu izolovaných niekoľko významných kmeňov vinných kvasiniek. Podmienky náväznej laboratórnej selekcie zabezpečili získanie 10 kmeňov kvasiniek, ktoré sa vyznačovali výraznými alkoholrezistentnými vlastnosťami. Izolované kmene, charakterizované ako druh Saccharomyces cerevisiae, sú určené pre potreby sekundárnej fermentácie vína.

Klíčová slova: autoselekční efekt, vinné kvasinky, izolace

Zveřejněno: 1. květen 1989